BIENES INTERNOS
DE LA GASTRONOMÍA.
Esto
hace referencia directamente a la implicación ética en la gastronomía, y es que
al pasar de los años, la responsabilidad moral por mantener una cocina de
calidad equilibrada y adecuada para los consumidores ha sido una tarea
ardua y con esmero, desde la semilla de los estudiantes al sembrar buenas
practicas profesionales, nos genera de una manera satisfactoria que
el resultado de su producto diseñado con principios y valores, nos refleja una
impronta profesional gastronómica, considerable diseñada para la buena práctica
profesional ante el cliente del área de cocina, y muchas veces el gastrónomo no
es un personaje que se evidencia en la compra y vena de un plato, mantener
calidad alimentaria y presentar un producto lleno de profesionalismo, generamos
esa confianza, y trasmitimos un marco teórico enriquecido con valores
específicos y acciones éticas confortables.
Por lo tanto podemos expresar que la ética
profesional gastronómica está íntimamente relacionada con los actos y conductas
de tipo moral establecidos por la sociedad en que nos desarrollamos y que
sustentan lo que se llama o denomina buenas costumbres y actos que determinan
que algo o un hecho sea social mente aprobado o rechazado y no
conduzcan a provocar males de ningún tipo o índole a cualquier individuo en
particular dentro de la sociedad en que se mueve.
PODEMOS
DISTINGUIR ACCIONES QUE NOS GENERAN BINES
INTERNOS GASTRONÓMICOS.
- MANTENER LOS INGREDIENTES LAS
PREPARACIONES GASTRONÓMICAS CON LOS INGREDIENTES SEÑALADOS AL
CLIENTE.
Ya
que muchos recurren a las acciones negativas de querer generar mayor ganancia
en sus productos, recurren a bajarles la calidad utilizando recursos más
económicos, una práctica antiética y deplorable.
- TENER EL CRITERIO PARA EVALUAR NUESTRO
TRABAJO, Y EL CARÁCTER Y PROFESIONALIDAD DE DESECHAR LO QUE NO
ES ATO PARA EL CLIENTE.
Y
es que es una práctica que carece de ética profesional y consiste
en cambiar las fechas de vencimiento, y así alargándolas perdidas
en el establecimiento, pero estas prácticas son degenerativas, en la ética
gastronómica, el presentar un producto inocuo y trasparente será la acción más
profesional ante el cliente que podemos generar.
Y
es que para evadir altas sumas de dinero que nos genera el accionar el proceso
de calidad, evadimos responsabilidades sanitarias, dado que estas operaciones
lo único que buscan es generar más seguridad y confianza al presentar un
producto al cliente.
- VOLUNTAD DE SER
TRASPARENTES ANTE EL CLIENTE, DE LO QUE OFRECEMOS, Y NUESTROS
SERVICIOS.
Nuestra
visión y misión tiene que ir ceñidas al objetivo puntual de ser servidores de
experiencias saludables y calificativas, el valor más importante que nuestro
servicios poseen es un cliente satisfecho, y por recurrir a acciones no éticas
vendemos promesas y no cumplimos satisfactoriamente las necesidades del
cliente.
- SABER APRECIAR
EL ESFUERZO QUE REALIZA CADA UNA DE LAS PERSONAS
QUE INTERFIEREN EN UN PROCESO.
Todos
los trabajos son igual de importantes en una construcción de un artículo o
producto, cada área es significativa y representativa para la evaluación final
de nuestros procesos, saber trabajar en equipo con la herramienta mas
importante que se denomina comunicación.
- SER ÍNTEGROS Y
APORTAR SABIDURÍA, HERRAMIENTAS, O CONCEJOS EN EL MOMENTO ADECUADO Y
PRECISO TODO EN PRO DE GENERAR MAS RIQUEZA GASTRONÓMICA.
El
establecer una comunicación adecuada con el aquí de trabajo, es uno de los
factores más significativos, hace
un excelente ambiente laboral, genera seguridad. El poder aportar en una
situación escasa de información en el momento adecuado con las herramientas
adecuadas.
- LA ALIMENTACIÓN
SALUDABLE.
Respetar
los estandartes de calidad, y cumplir con las normas establecidas e ir a
los diferentes entes gastronómicos, son puntos importantes para diseñar un
menú, una gastronomía, una alimentación acorde a los requerimientos de la
sociedad, nuestros clientes objetivos.
En todo caso, en toda profesión, siempre y con
motivo de tener que resolver una situación problemática o tomar algún tipo de
resolución, se optará por aquella que provoque el mal menor, valoración que
será aportada a través de la experiencia personal a lo largo de la vida y en el
desarrollo de cada profesión o actividad en particular, pero en la que deberá
prevalecer nuestro propio juicio moral a fin que nos permita mantener la ética.
- .Todo aquello que implique una falta de códigos personales que
puedan afectar la moral de otras personas o lastimar a terceros
inútilmente.
Respecto a este último ejemplo, cabe destacar que
los actos privados de cada persona que no afecten directamente a otros y que no
sean expuestos abiertamente de forma agresiva o compulsiva, y no representen
una violación de leyes establecidas por el código penal, y puedan surgir solo
por rumores o el prejuzgamiento, ya sea por xenofobia o intolerancia, no podrán
ser juzgados ni sancionados moralmente porque caeríamos en el no respeto de la
privacidad y hasta puede, la persona afectada, accionar legalmente,
judicialmente, contra quien o quienes invadieran la misma.
Podemos discernir entre lo que es ético o no lo
es, pero está claro que no podemos hablar de ética en una sociedad carente de
valores morales, en donde prevalece la ley del más fuerte y en donde se han
instalado la intolerancia, la xenofobia, la falta de respeto y la poca cultura,
en una sociedad en donde la falsa moral de muchos funcionarios públicos y
privados es moneda corriente, y en la cual no se respete a los ancianos ni el
derecho a la vida, ni otros derechos elementales, y en donde la apropiación de
lo ajeno se hacer cotidiano mientras se premia, de alguna manera, a aquellos
que transgreden las normas.
REFERENCIAS
https://www.afuegolento.com/articulo/la-etica-profesional-gastronomia/398/
https://www.gastronomia7islas.com/editorial/20181111/critica-gastronomica-tiene-etica
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